Фасовка: Мешок 25 кг
Формула: C6H4—COONa
Менеджер: Тверитинов Андрей
Добавочный номер: 803
Описание
Физико-химические данные
Быстрее всего растворяется порошок, однако он очень сильно пылит, поэтому при его использовании необходимо применять специальные средства защиты. Кроме того, порошкообразный продукт тяжело дозировать из-за его низкой сыпучести. Хлопья и гранулы, напротив, лишены этого недостатка и не пристают к стенкам оборудования, однако скорость их растворения ниже.
| Показатель | Требование стандарта | Результаты анализа |
|---|---|---|
| Внешний вид | Белый кристаллизованный порошок или гранулы, почти без запаха. | Белый порошок |
| Содержание основного вещества | 99,0 ~ 100,5% | 99,48% |
| Потери при высушивании | ≤1,5% | 1,33% |
| Тяжелых металлов | ≤0,001% | 0,001% |
| Мышьяка | ≤0,0003% | 0,0003% |
| Свинца | ≤5 мг/кг | 4 мг/кг |
| Ртути | ≤1 мг/кг | 1 мг/кг |
| Кислотность и щелочность | 0,25ml/N | 0,25 |
| Галогенидов в пересчете на (FeCl3) | ≤0,02 | 0,02 |
| Хлора | ≤0,03 | 0,03 |
| Растворимость |
Хорошо растворим в воде, слабо растворим в этаноле. |
|
Применение
Натрий бензоат (бензоат натрия) — пищевая добавка (E211), относится к группе консервантов. Оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал.
Действие бензоата натрия направлено, главным образом, против дрожжей и плесневых грибов, некоторых бактерий (молочнокислых, уксуснокислых и БГКП). Эффективность применения бензоата натрия возрастает в кислой среде (рН 3,8- 4,5).
Бензоат натрия растворяют в небольшом количестве питьевой воды. Затем этот раствор вносят в продукт. Стадия внесения консерванта в продукт определяется технологией его производства. Оптимальным считается момент сразу после пастеризации или стерилизации.
Применяется:
- в качестве консерванта для маргаринов, майонезов и деликатесных продуктов, содержащих майонез;
- в качестве консерванта для кислой фруктовой продукции;
- для консервирования чистых фруктовых соков, особенно предназначенных для дальнейшей переработки.
- Для инактивации ферментов и снижения общего числа микроорганизмов продукт дополнительно пастеризуют;
- в безалкогольных напитках служит дополнительным недорогим фактором защиты против дрожжей;
- в качестве консерванта в фармацевтике;
- при производстве гигиенических и косметических средств, например, зубных паст, шампуней, гелей;
- в табачной промышленности для предотвращения плесневения курительных и жевательных сортов табака;
- в качестве ингибитора добавляют в охлаждающие жидкости автомобильных двигателей.
- мясопродукты -- 0,1--0,4 %;
- повидло, меланжо, кондитерские изделия -- 700 мг/кг;
- плодово-ягодные полуфабрикаты и маргарин -- 1000 мг/кг;
- рыбная икра и рыбные консервы -- 1000--2000 мг/кг;
- килька -- 2600 мг/кг;
- безалкогольные напитки -- 150 мг/л;
- алкогольные напитки с уровнем алкоголя менее 15 % -- 200 мг/л;
- джемы с малым содержанием сахара, желе, мармелады, фруктовые пасты -- 500 мг/кг;
- безалкогольное пиво -- 200 мг/л
Бензоат натрия растворяют в небольшом количестве питьевой воды. Затем этот раствор вносят в продукт. Стадия внесения консерванта в продукт определяется технологией его производства. Оптимальным считается момент сразу после пастеризации или стерилизации
Характеристики
- Синонимы
- E211, бензойнокислый натрий
- Фасовка
- Мешок 25 кг
- Формула
- C6H4—COONa
- Менеджер
- Тверитинов Андрей
- Добавочный номер
- 803