Синонимы: Натрий лимоннокислый двухводный, Натриевая соль лимонной кислоты 2-хводная, Тринатрий цитрат дигидрат, Е331
Фасовка: Мешок 25 кг
Формула: C6H5Na3O7·2(H2O)
Менеджер: Тверитинов Андрей
Добавочный номер: 803
Фасовка: Мешок 25 кг
Формула: C6H5Na3O7·2(H2O)
Менеджер: Тверитинов Андрей
Добавочный номер: 803
В наличии
Описание
Физико-химические данные
Цитрат натрия 2-водный пищевой по ТУ 9199-002-01014470-99 изготавливается в виде мелкокристаллического малогигроскопичного порошка белого или светло-желтого цвета, легко растворимого в воде, слабо растворимого в спирте.
Основного вещества | 99,50 - 101,0 % |
---|---|
Хлоридов (Cl-) | макс. 50 мг/кг |
Сульфатов (SO42-) | макс. 150 мг/кг |
Оксалатов | макс. 300 мг/кг |
Тяжёлых металлов | макс. 5 мг/кг |
Воды (H2O) | 11,0-13,0% |
Мышьяка (As) | макс. 1 мг/кг |
Ртути (Hg) | макс. 1 мг/кг |
рН | 8,2 – 8,7 |
Применение
- Цитрат может использоваться как буферное соединение, предотвращающее изменение pH.
- Цитрат натрия применяется для регулирования кислотности в кофе-машинах.
- Цитрат натрия в виде 5% раствора используется при определении скорости оседания эритроцитов методом Панченкова.
- Сухой калий лимоннокислый трехзамещенный 1-водный (цитрат калия) применяется в пищевой промышленности для производства продуктов питания на пектинах, а именно:
кондитерских изделий (желейный мармелад, зефир, пастила, мармелад Резиновые медвежата, суфле и др.),
фруктовых консервов с высоким и низким содержанием сухих веществ (конфитюр, желе, джем, диетические фруктовые консервы, детское питание на плодово-ягодной основе и др.),
термостабильных начинок для хлебопекарных изделий, начинок для йогурта, творога и др.,
начинок для мороженого (айстоппинги и айсрипплы),
начинок для кондитерских изделий (карамель, шоколадные конфеты и др.),
начинок для мучных кондитерских изделий (рулеты, пирожные, торты, пряники и др.),
желейных начинок и поливок для украшения кондитерских изделий (наппаж и др.),
инъекционных начинок для хлебопекарных изделий (кексы, берлинские пончики, круассаны и др.).
Характеристики
- Синонимы
- Натрий лимоннокислый двухводный, Натриевая соль лимонной кислоты 2-хводная, Тринатрий цитрат дигидрат, Е331
- Фасовка
- Мешок 25 кг
- Формула
- C6H5Na3O7·2(H2O)
- Менеджер
- Тверитинов Андрей
- Добавочный номер
- 803